Malzemeler:
- 1 bağ karalahana
- 3 yemek kaşığı tereyağı (tercihen köy tereyağı)
- 1,5 - 2 su bardağı tuzlu ayran (koyu kıvamlı ve tercihen hafif ekşi)
- Damak tadınıza göre tuz
- Yeteri kadar su (lahanaları haşlamak için)
- Karalahana yapraklarını bol suda iyice yıkayın. Sert sap kısımlarını ayıklayın ve yaprakları olabildiğince ince bir şekilde kıyın.
- Geniş bir tencerede suyu kaynatın. İnce kıyılmış lahanaları kaynar suya ekleyip iyice yumuşayana kadar haşlayın.
- Haşlanan lahanaları bir süzgece alın ve soğumaya bırakın. Lahananın kendine has acımsı suyunun çıkması için, soğuyan lahanaları avucunuzun içinde sıkarak fazla suyunu iyice süzün.
- Geniş bir tavada tereyağını eritin. Suyu sıkılmış lahanaları eriyen tereyağının üzerine ekleyin ve lahanalar yağı çekip kokusu çıkana kadar 5-10 dakika kavurun.
- Kavrulan lahanaların üzerine tuzlu ayranı ilave edin. Ayranın kesilmemesi için eklerken sürekli karıştırın.
- Ayran lahanalarla tamamen bütünleşip yemek hafifçe suyunu çekene kadar orta ateşte birkaç dakika daha pişirin.
- Ateşten alıp sıcak olarak, tercihen yanında mısır ekmeği ile servis yapın.
